パン カヤトースト、その後のお気に入りは「カヤ・スチームド」
以前、「カヤトースト」の投稿をしました。 カヤジャムという、ココナツミルクと卵で作った甘いクリームを、バターと一緒にトーストで挟みます。 実はこのカヤジャムとパンの組み合わせ、トーストではなく、蒸しパンでも作ってくれます。 過去投稿 → シ...
食
パン 
シンガポール食 最近のお気に入りの野菜 （白いとうもろこしと小さいちぢれ青梗菜）
市場（ウェットマーケット）で進められるままに買った野菜、美味しくて引き続き購入しています。 白いとうもろこしは甘くて美味しかった！！ そして、小さいちぢれ青梗菜。普通の青梗菜より扱いやすくとても食べやすいです。 最近買っている野菜 トゥ 日...
シンガポール食 鍋とは違う！ シンガポールでお勧めの『麻辣香鍋』（マーラーシャングォ）
シンガポールで食べる料理で、夫婦で気に入っているのが「麻辣香鍋」（マーラーシャングォ）。 自分の好きな具を選んで、辛い味付けで調理してもらう中華料理です。 麻辣と聞くと辛さが心配ですが、辛さも調整してもらえます。 オーダー時に、辛さ控えめで...
シンガポール生活 シンガポールローカル店でコーヒー豆を買おうとして驚いた
毎朝飲むコーヒー、お気に入りの豆（粉）が見つからない・・。 ちょっと独特なコーヒー文化があるシンガポール、豆を扱う昔ながらのローカル店を見かけますが、日本人に馴染みのあるアラビカ種の豆は少ししか置いていません。 そんな事で、今はコーヒージプ...
パン バターロールの成形について
バターロールの成形は、まだまだ修行の身です。 パン作りに於ける「成形」は、パンの見た目に直結します。 焼き上がるまでは成形が良かったかどうかはっきりはわからないので、オーブンの癖を知るのと同様、思い通りのパンが出来るまでは、道のりは長いです...
シンガポール食 噂のペーパーチキンは姉妹店でも美味しかった、けど汗
ずっと行きたかった、ペーパーチキンのお店へ。 味付けされた鶏肉を、小さな紙の袋に入れて調理します。 突然の大雨で、Grabタクシーの料金が爆上がりする中、なんとか行ってきました。 行ったのは、本店では無く姉妹店ですが、とても美味しかったです...
シンガポール食 間違って注文した料理が謎、そして自分の料理が微妙だった日 我が家の食事事情
月に一度の、「我が家の食」を紹介する回です。 前回は → 市場で買い物は面白い 我が家の食事事情 最近ようやく、ホーカーセンターやフードコートなどでの食事と、普通のお店での食事の価格差にも慣れつつあります。 清潔さと店員さんのサービス、そ...
パン シンガポールで茶まんじゅうを作る
黒砂糖の原料は、サトウキビです！ ということで、シンガポールで購入したサトウキビを原料とするブラウンシュガーで、「茶まんじゅう」を作ることに。 その結果は・・・、上手に作れました！（自画自賛） 茶まんじゅう（利久）を作る シンガポールのスー...
シンガポール食 マンゴーの季節がスタートです＠シンガポール
シンガポールで、マンゴーの買い時ってあるのでしょうか？ どうやら、あるようです。 そして、その時期が今まさに到来しているようです。 少し前より値段も下がり、さらにお求めやすい。 マンゴーの王様と言われている、インドのアルフォンソマンゴーも今...
パン シンガポールのパン屋さんの話
シンガポールでも美味しいパンは食べれるのかしら？ そう思いながらシンガポールに来ましたが、心配無用でした。 パン屋さんは沢山あり、食パンも簡単に手に入ります。 私基準ですが、お店を簡単に分類してみました。 シンガポールのパン屋事情 シンガポ...
雑記 食材の無駄をなくして料理も時短 その味方は冷凍庫
トゥ とりあえず冷凍しておこう。 食べきれなかった食材は冷凍庫へ。 そうこうしているうちに、冷凍は料理時間の短縮にもなるなぁと、最近では積極的に冷凍しています。 シンガポールで良くある割引、「1つ買ったら1つただ」、「2つで20%オフ」、「...
シンガポール食 市場で買い物は面白い 我が家の食事事情
日に日に、家ご飯比率が高まっています。 そんなことで、午前中にウエットマーケット（市場）に行くようになりました。 自分で選んで買えるし、新鮮です。お値段も気持ち安いような。 大きなウエットマーケットに行けば、お店も沢山あるので、複数店舗から...
シンガポール食 シンガポールで卵を選ぶ
黄身の色が薄いのは何故かしら？ シンガポールで、卵を割るたびに思っていました。 そして、種類もたくさんあって、何をどう選ぶのがいいのか、迷います。 最近になって、やっとわかってきました。 今のところは、国産の卵を買えたらいいなと思っていると...
パン シンガポールのパン屋さんでレインボーを買う
トゥ こ、これはインスタ映えってやつかしら？（インスタやってないけど） 近所のパン屋さん、「IKADA BAKERY & CONFECTIONERY」で買ったレインボーケーキ。 ギョッとするような色合いですが、自然の素材で作られているようで...
シンガポール食 調理は簡単 青龍菜が美味しい
この、ニラのような野菜は何かしら？ 最初に指定したものが売り切れで、これしかないと示された中から、これで・・とテイクアウトした野菜が美味しい。 調べてみたら、青龍菜っていう野菜でした。 市場で売っているので、見かけたらお試しあれ。 何だかわ...
パン シンガポールのカレーパフ 生地の層にそそられます
ここのカレーパフ、気になる・・。 カトン地区へ出かけようと思い、調べている時に見つけました。 Soon Soon Huat Crispy Curry Puff（順順發） 繊細な生地で、具のカレーにもクセがなく、美味しかったです。 カレーパフ...
シンガポール食 テイクアウトはビニール袋で 我が家の食事事情
それで汁は漏れないの！？ テイクアウト時の衝撃。 紐付きビニールさえあれば、テイクアウト不可なものは無いのかも。 シンガポールのビニール袋テクニック（？）と、最近の我が家の食卓の様子です。 汁物ほどビニール袋で 最近はさらに自炊率が高まって...
パン オーブンのクセを習得！ 「焼成」がパン作り最後のポイントです
何だか見本の写真よりだいぶ黒いんですけど・・。 シンガポールに来て最初に作った食パンをみた感想。 何せ、食パンは型に入っているので外からでは焼き色がわかりません。 そんなパンを焼く時でも、自分のオーブンを知っていれば、焼きで失敗することは少...
パン バターの話とシンガポールの製菓材料店はお得です
パンにバターは欠かせません。 出来上がったパンに塗るのはもちろんですが、パン作りでも使います。 ハード系（バゲットなどのフランスパン）のパンには油脂は加えませんが、それ以外ではほぼ加えます。油脂を加えることで、パンにどの様な影響があるのでし...
シンガポール食 台湾餃子の皮は美味しかった 我が家の食事事情
シンガポールで自炊って、例えばどんな感じ？ 以前、外食・テイクアウト・自炊の3分散でやっていると書きました。 → シンガポールに来てから2週間、我が家の食事事情 その後、均等だった分散に若干変化が。自炊度合いが高まりました。 ということで、...
パン パン作りで重要なポイントの一つ「こね」
パン作りで重要な作業の一つは「こね」（ミキシング）だと思っています。 そう思うようになったのは、辻製菓専門学校の製パン技術講座で実際にこねあがった生地を見てからです。 こねることでグルテンが作られ、このグルテンがイースト菌の発酵によって出た...
シンガポール食 バクワは旧正月に人気 でも日本への持込は不可
シンガポールで人気のバーベキュージャーキー、バクワ（Bak Kwa）。 甘めのしっかりした味付けで、ジャーキーよりカロリーが高そうですが、食べやすくて私は好きです。 ところが、残念なことに日本への持ち込みは出来ないのです。 どうしてもあの味...
シンガポール生活 シンガポールで普段の買い物はどうしているか
毎日ちょっとづつ近所のお店を開拓（？）しています。 食料品などの生活に必要な品は、どこで調達するのが良いか。 今のところ、ネットスーパーRedmartを中心に、たまに市場、足りなくなった生鮮食品の買い足しは近所のローカルスーパー・・で回すの...
パン シンガポール朝食の定番カヤトースト そもそもカヤって何？
シンガポールに行ったら朝食はカヤトーストを。 チキンライスと同じぐらい（それよりは少ないですね）ガイド本に出てきます。 カヤトーストとはカヤジャムのサンドイッチのことなのですが、その材料をよくみると、カスタードクリームの材料と被るんです。作...