シンガポールに行ったら朝食はカヤトーストを。
チキンライスと同じぐらい（それよりは少ないですね）ガイド本に出てきます。
カヤトーストとはカヤジャムのサンドイッチのことなのですが、その材料をよくみると、カスタードクリームの材料と被るんです。作り方も。
カヤジャムを、ココナツミルクで作ったカスタードクリーム風なものと考えると、想像が実物とリンクし易いです。
そうなると、ジャムではなくて、カヤクリームと呼ぶのが適切な表現では！？と密かに思っているのです。
朝食にはカヤトーストが人気です
シンガポール食のお勧めの話題に出てくる一つに、「カヤトースト」があります。
シンガポールの朝食の定番だそうです。
カヤと言うココナツミルクと卵、砂糖から出来たジャムとバターを挟んだトーストに、醤油と白胡椒をきかせた温泉卵を付けて食べます。そして、一緒に飲むのは濃くて甘いコーヒー。
以前、シンガポールに来たときに、ホテルの近くの古くからやっているお店に入りました。
そのトーストは厚切りで、周りはカリッとしていましたが、中はフワフワでとても美味しい。ただ、聞くところによると、カヤトーストの主流は薄いパンで、カリカリサクッらしいのです。
カヤトーストのお店ランキングの記事は、ネット検索で見つけることができるので、出かけるときには、そちらを参考にするのをお勧めします。（最新情報が得られますし）
私は食べ比べはしていないので、ランキングはつけられませんが、メジャーなお店の名前を記載しておきます。
- ヤ クン カヤ トースト（Ya Kun Kaya Toast）
一番人気なのは、こちらのようです。いつでも混んでいます。70年以上の歴史があります。（新宿住友ビルの地下一階にも店舗があります） - トースト ボックス（Toast Box）
冒頭の写真はこちら。最近食べに行きました。創業は2005年。本当に良く見かけます。 - キリニー コピティアム （Killiney Kopitiam）
チェーン店では、こちらも上位に表示されます。創業は最も古く、1919年。100年以上前ですね。 - ワイワイカフェ / 喜園咖啡店（YY Kafei Dian）
以前、私が食べたフワフワのカヤトーストはこちらのお店。
チェーン店では無いので、ブギスかシティホール近辺のホテルに宿泊するなら是非。お店もレトロで雰囲気があります。
3. まではチェーン店なのでよく街中で見かけます。気軽に入れます。
（ワイワイカフェのカヤトーストです）
カヤジャムの作り方
カヤジャムの主材料はわかりました。
ただ、ココナツミルク、卵と砂糖が主材料でジャムとはこれいかに？
想像出来るような、出来ないような・・・。
ジャム売り場を覗くと、グリーンと茶色のカヤジャムが並んでいます。
作り方を見てみます。
材料を合わせ、湯煎でとろみがつくまで攪拌しながら煮ていきます。
グリーンの方は、そう、東南アジアで人気のアレ（パンダンリーフ）が加えられているのです。
茶色の方は、カラメルを混ぜて茶色にしています。
カスタードクリームからの連想が正解
実はカヤジャムの材料は、カスタードクリームの材料とかぶっています。
もちろん作り方も。
違いはというと、カスタードクリームの材料の一つである牛乳が、ココナツミルクに置き換わること。
と、考えると「ジャム」と呼ぶより「クリーム」と呼んだ方が実物に近いイメージを持てる気がします。
イメージがジャムの時は、「そんなに沢山つけるなんて！」と密かに思っていたのが、クリームに変わって、「そのくらいは塗った方が美味しいね」と、自分の考え方も良いように変わります。
カヤトーストと一緒に食べるのは
カヤトーストはそれ単品というよりは、セットで注文されることが多いです。
セットの内容は温泉卵（2個）とコーヒーです。
温泉卵には、白胡椒と醤油をかけます。
トーストされた薄切りパンに、甘いカヤクリーム（ジャム）と塩味のついたバター。そこに温泉卵が加わると、味のバランスは絶妙です。（フワフワのカヤトーストを食べた時は、温泉卵の素敵さがわかりませんでした💦）
コーヒーも日本で飲むものとは、ちょっと違います。
基本はミルク入りの甘いコーヒー。ブラックコーヒーを飲みたいなら違う言い方をしないといけません。
以下の単語を組み合わせてオーダーします。
オー：砂糖
シー：砂糖と無糖練乳
コソン：砂糖無し
コピ・オー・シー・コソンを組み合わせ、自分が飲みたいものを表現します。
砂糖だけ入れる → コピオー
砂糖なしのミルクだけ → コピシーコソン
ブラックコーヒー → コピオーコソン
昨日の夜、カヤジャムを近所で買ってきました。
こうなれば、自分の好きなパンとカヤジャムで、自由に食べる事にします♪
カヤジャムはカヤトーストのお店でも、スーパーや空港でも買えるので、カヤトーストが気に入ったらお土産にいかがでしょう。写真は自宅用のお安いものですが、かわいい瓶に入ったものも沢山あるので。
日本でも手に入りますね。
3の付く日はパンの話題を投稿する予定にしています。
今回は、「カヤトースト」より「カヤジャム」に焦点が当たりましたが、パン繋がりでカテゴライズは「パン」です！
