シンガポールで卵を選ぶ

黄身の色が薄いのは何故かしら？

シンガポールで、卵を割るたびに思っていました。
そして、種類もたくさんあって、何をどう選ぶのがいいのか、迷います。

最近になって、やっとわかってきました。
今のところは、国産の卵を買えたらいいなと思っているところです。

卵の種類がたくさんありすぎる

シンガポールの卵は、黄身の色がどれも薄いのです。
しかも、店頭には沢山種類があって、売り場の前で若干途方に暮れました。

トゥ

普通の卵はどれですか？

いくつか試してみて、なんとなく分かってきたので、何がいいのか確認してみることにしました。

そもそも、黄身の色の違いはどこから来るのでしょうか。

調べてみると、鶏が食べる餌の違いだそうです。しかも色は栄養価や味には無関係。
とうもろこしだとオレンジっぽい色で、小麦や米を食べていると白っぽい色になるんです。

日本では、黄身の色が濃い方が好まれるので、色を出すために、パプリカやマリーゴールドを与えたり（着色料が添加された餌を食べている場合もあるらしい・・）するらしいです。

結論：黄身の色が薄いことは、気にする必要無し。

むしろ、着色料が使われていない証明にもなるので、色が薄いのは良いことかもしれません。

卵の色といえば、殻の赤・白も気になります。
シンガポールでは赤い卵が主流で、白い卵はあまり置いていません。

こちらは、鶏の種類の違いが殻の色の違いでした。
羽が茶色い鶏が産む卵は赤い殻で、白い羽の鶏が産む卵は白い殻。

結論：殻の色の違いは、気にする必要無し。

殻の色の違いは、卵の栄養価の違いではありませんでした。

卵の種類には、栄養素の違いによる種類と、それ以外（鶏の違いなど）とがあります。

デザイナー卵。

鶏の餌に特定の栄養を加え、栄養素を強化した卵のことを、そう呼んだりもするそうです。
様々な種類が販売されています。

Carrot Eggs
人参を飼料に。ルテイン（目の老化防止）、ビタミンA、ビタミンE

（Photo : Seng Choon Farm）
Golden Corn Eggs
日本人には馴染みのある黄色いコーンが飼料。高タンパク、ローカロリー
（Photo : Seng Choon Farm）
Eggs With Omega 3
動脈硬化を予防する必須脂肪酸、サバやイワシなどの青魚、アマニ油、エゴマ油に多く含まれる

（Photo : Lazada）
Eggs With Vitamin E
ビタミンEを強化

（Photo : Lazada）

*オメガ6を多く含む卵も売っていますが、こちらは動物性脂肪やサラダ油に含まれているらしく、日常の食生活で摂取出来ているので、わざわざ選ぶ必要はないと思われます。

他には、こんな卵の種類があります・・。

PASTEURIZED EGGS
低温殺菌済の卵
生で食べられる卵です。スーパー（Cold Storage）では、常温ではなく冷蔵エリアで販売しています。ドン・ドン・ドンキに行かなくても、卵かけごはんが食べられます。
白身が透明ではなく若干白っぽい。

（Photo : Egg Story）
CAGE-FREE EGGS
鶏舎で放飼の鶏の卵
シンガポールでは鳥インフルエンザへの感染防止目的で、国内で生産される卵については、鶏舎の中での放飼しか認めていません。
少なくともほとんど動く余地の無い籠の中ではないので、Cage Freeとなっています。

（Photo : Lazada）
KAMPUNG EGGS
カンポン種が産んだ卵
カンポンはマレー語で「村」や「田舎」の意味があり、田舎の農場で走り回っている鶏・・をイメージしてしまいますが、ここでは鶏の品種のことです。

（Photo : Lazada）
FIRST BORN EGGS
若鶏が生んだ卵
卵を産み始めてから1ヶ月程度の期間の卵。小ぶり。栄養価に違いはない。

（Photo : Seng Choon Farm）