とりあえず冷凍しておこう。
食べきれなかった食材は冷凍庫へ。
そうこうしているうちに、冷凍は料理時間の短縮にもなるなぁと、最近では積極的に冷凍しています。
シンガポールで良くある割引、「1つ買ったら1つただ」、「2つで20%オフ」、「3つで幾ら」とか。
上手に冷凍できれば、2人暮らしでも、そんな食材を買うことができます。
食材の無駄をなくしたい
買ってきた食材、無駄なく使いきれていますか？
全て計算通りに・・なんていく訳もなく。そんな時は、
冷凍保存できないかしら？
と、何とか利用可能期間の長期化を探っています。
余ってしまった食材
家族2人分の食事でも、余らせてしまう食材は結構あります。
そもそも料理を作る時に、少量でいいもの。
料理のいろどりで使いたい、小ネギやパセリ。
思いがけずたくさん手に入った食材
シンガポールでは、生鮮食品の購入量による割引が結構ある気がします。
例えは、
- 2つ買うと20%off
- 1つ買うと1つただ（つまり半額）
など。
割引に惑わされず、必要な量を購入するのが一番いいのですが、心理的には損した気分にもなります。
（この間はきゅうり3本入りパックがこの割引をしていました。2人家族できゅうり6本とは、なかなか強力です。）
で、ついつい多く購入してしまいます。
冷凍保存は最強
長期保存で一番に考えるのは、やはり冷凍です。
こんなものも冷凍してしちゃっていいの？
と言う物も、実は以外に冷凍可能だったりします。
料理で時間がかかる工程は材料を切る
冷凍とは関係ないようですが、深〜い関係がある料理の時短。
料理で一番時間がかかる工程といえば「食材を切る」これにつきます。
切っている間は他の作業はできませんから。
となると、あらかじめ切っておいた物で調理できれば、料理の時短になります。
あらかじめ切っておいた材料って？
そう、冷凍して保存しておいたものを使うのです！
冷凍ではありませんが、コロナ禍の少し前から働く主婦の間で流行り始めていたオイシックス。
料理時間を短縮してくれる、最強のツールです。買い物にいく時間も節約できて、需要もさらに高まっているようですね。
我が家の冷凍
私が、冷凍で実践しているのはこんなことです。
- ネギ
普通の長ネギも、小ネギも冷凍しておきます。水分は少ない方がきれいに冷凍され使いやすいので、余分な水分は取っておくか、できるだけ平にして凍らせます。必要な量、割って利用します。 - 油揚げ
キッチンペーパーで（湯通しはしません）油を軽く取った後、いつもより細めにカットします。
存在感が出過ぎず、何にでも合わせやすくなります。
味噌汁 / おひたし / 鍋物 / うどん など
- きのこ
シンガポールではキノコも安く手に入る上に、量を購入による割引が良くあります。また、椎茸は、そもそもの分量が多いです。
これも全て使いたい長さや大きさにカットしておき、ミックスキノコ（もちろん一種類づつでも）を作って冷凍しておけば、使うときは凍ったまま鍋やフライパンに投入するだけ。
さらに、冷凍することにより、酵素の働きでうま味が増すと言われています。
こちらも、水分大敵ということで、汚れが気になればキッチンペーパーで拭く程度にします。
- キャベツ
しばらく使う予定がない時は、カットして冷凍します。
野菜炒め / 味噌汁 / スープ と万能です。一緒に玉ねぎのスライスも合わせておけば、さらに時短調理が可能です。 - 生姜とニンニク
生姜やニンニクは、日本に比べると大容量で販売されています。
なので、両方とも刻んで一緒に冷凍しておきます。お昼料理を作る時はこれを使って手早く料理。
また、カットはしませんが、冷凍して重宝して使っている物もあります。
- ひき肉
チャーハンや野菜炒めなど、コクを出したい時にひき肉を利用しています。
少しだけ使いたい時は、こうして冷凍しておくと使い勝手がいいです。
その他、冷凍できる食材
冷凍により状態が変わるのは、水分を含んだものです。
水は氷になることで体積が増え、食品の細胞膜を壊すことになり、解凍後では同じ状態には戻りません。
それでも、その性質を理解して冷凍を利用できれば、食材を無駄にすることなく、かつ、料理の時短にもなり、一石二鳥。
冷凍って、素晴らしい！
冷凍前と状態は変わりますが、こんな物も冷凍して、違う食感を楽しんでもいいかもしれません。
練り物 → 煮物や炒め物に
もちろん、パンも冷凍します。
パンは冷蔵庫に入れておく時間が長くなるほど、水分が蒸発し、味が落ちます。
そんな時は、すぐに冷凍しておくことをお勧めします。冷蔵庫に長時間保管していたパンより断然美味しく食べることができます。
野菜は、火を通してから冷凍すれば、食感があまり変わらずに食べることができます。
ただ、じゃがいもはそのままだと難しい。（スカスカした感じになります）
ところが、これを美味しく食べれるのが、三菱の冷蔵庫だそう。
冷凍技術にかなり自信が感じられます。
日本に帰国した時には、三菱の冷蔵庫をまずチェックですね〜。
*23日は「3」の付く日で「パン」の話題を投稿する予定日ですが、一回お休みです。
