パン カヤトースト、その後のお気に入りは「カヤ・スチームド」
以前、「カヤトースト」の投稿をしました。カヤジャムという、ココナツミルクと卵で作った甘いクリームを、バターと一緒にトーストで挟みます。実はこのカヤジャムとパンの組み合わせ、トーストではなく、蒸しパンでも作ってくれます。過去投稿 → シンガポ...
パン
パン 
パン シンガポールでサワードウ（種）のパンを買う
ライ麦では、グルテンができません。そんなライ麦粉のパンを膨らませるのが、サワー種です。サワー種を起こしてパンを作るまでには、手間と時間がかかります。お洒落カフェが集まるエリア、アッパートムソンロードに、朝早く行かないと買えない、サワー種を使...
パン バターロールの成形について
バターロールの成形は、まだまだ修行の身です。パン作りに於ける「成形」は、パンの見た目に直結します。焼き上がるまでは成形が良かったかどうかはっきりはわからないので、オーブンの癖を知るのと同様、思い通りのパンが出来るまでは、道のりは長いです。上...
パン シンガポールで茶まんじゅうを作る【レシピ】
黒砂糖の原料は、サトウキビです！ということで、シンガポールで購入したサトウキビを原料とするブラウンシュガーで、「茶まんじゅう」を作ることに。その結果は・・・、上手に作れました！（自画自賛）茶まんじゅう（利久）を作るシンガポールのスーパーで売...
パン シンガポールのパン屋さんの話
シンガポールでも美味しいパンは食べれるのかしら？そう思いながらシンガポールに来ましたが、心配無用でした。パン屋さんは沢山あり、食パンも簡単に手に入ります。私基準ですが、お店を簡単に分類してみました。シンガポールのパン屋事情シンガポールの人は...
パン シンガポールのパン屋さんでレインボーを買う
トゥこ、これはインスタ映えってやつかしら？（インスタやってないけど）近所のパン屋さん、「IKADA BAKERY & CONFECTIONERY」で買ったレインボーケーキ。ギョッとするような色合いですが、自然の素材で作られているようです。そ...
パン シンガポールのカレーパフ 生地の層にそそられます
ここのカレーパフ、気になる・・。カトン地区へ出かけようと思い、調べている時に見つけました。Soon Soon Huat Crispy Curry Puff（順順發）繊細な生地で、具のカレーにもクセがなく、美味しかったです。カレーパフとは？シ...
パン オーブンのクセを習得！ 「焼成」がパン作り最後のポイントです
何だか見本の写真よりだいぶ黒いんですけど・・。シンガポールに来て最初に作った食パンをみた感想。何せ、食パンは型に入っているので外からでは焼き色がわかりません。そんなパンを焼く時でも、自分のオーブンを知っていれば、焼きで失敗することは少なくな...
パン 手作りバターロールを翌日も美味しく食べたい 発酵の話
ロールパンって、お店で売っているように作れないのは何故かしら？手作りパンって、焼き立ては本当に美味しいです。材料もしっかり把握できていて安心だし。そんな手作りパンの中でも、バターロールが上手に焼けるのは憧れです。これまで、何度も作っているの...
パン バターの話とシンガポールの製菓材料店はお得です
パンにバターは欠かせません。出来上がったパンに塗るのはもちろんですが、パン作りでも使います。ハード系（バゲットなどのフランスパン）のパンには油脂は加えませんが、それ以外ではほぼ加えます。油脂を加えることで、パンにどの様な影響があるのでしょう...
パン パン作りで重要なポイントの一つ「こね」
パン作りで重要な作業の一つは「こね」（ミキシング）だと思っています。そう思うようになったのは、辻製菓専門学校の製パン技術講座で実際にこねあがった生地を見てからです。こねることでグルテンが作られ、このグルテンがイースト菌の発酵によって出たガス...
パン シンガポール朝食の定番カヤトースト そもそもカヤって何？
シンガポールに行ったら朝食はカヤトーストを。チキンライスと同じぐらい（それよりは少ないですね）ガイド本に出てきます。カヤトーストとはカヤジャムのサンドイッチのことなのですが、その材料をよくみると、カスタードクリームの材料と被るんです。作り方...
パン 「ガーデニア」のパンなら全粒粉入りを パン自販機もあります
シンガポールの主食はお米と麺でしょうか。では、パンは？トゥ結構、みんな食べているよね！？スーパーのパン売り場の広さから見て、間違い無い気がします。「3」の付く日のパンの話は、国内パン売上トップの「ガーデニア」。（このパンが最も売れているパン...
パン シンガポールの気温と湿度はパン作りに最適 & ニーダーは優秀
念願のニーダー（こね機）を買って、パンを焼いてみました！初めてづくしだった割には、それなりのパンが出来上がったと思います。購入したニーダーはパン専用では無いものの、ホームベーカリーより、パンの「こね」には適していました。そしてもう一つ重要な...
パン 魚焼きグリルでパンを焼く トースターが無くても大丈夫
14年間トースターが家に有りませんでした。でも大丈夫。パンは魚焼きグリルで焼けるんです。ちょっとしたコツは必要ですが、早く・美味しく焼けます。ちょっとお台所が狭いと思っていて、トースターの買い替えを検討中でしたら、魚焼きグリルを一度試してみ...
パン インスタントドライイーストは冷凍保存も可能です
私が使いやすいと思っているのは、赤サフのインスタントドライイーストです。失敗が少なく、取り扱いも簡単で、うちでは常に冷凍庫にスタンバイしています。使う時は冷凍庫から出してそのまま粉と合わせています！この前作った「肉まん」も「あんまん」も、も...
パン 【レシピ】簡単・美味しい「肉まん」 失敗すると「あんまん 」です💦
食べた人が必ず笑顔になる、中華の「肉まん」（*）レシピです。皮はホームベーカリー、具は材料二つと調味料をボールに入れて混ぜるだけ。蒸し器がなくても、深めのフライパンで作れます(^^)。味付けしっかり、皮はフカフカ。熱々をハフハフしながらどう...
パン 自家製酵母と国産小麦粉の「チクテベーカリー」は南大沢にあります
イングリッシュマフィンの予約が、何ヶ月も先まで埋まっていたパン屋さんをご存知ですか？自家製酵母の「サトウさん」と国産小麦を使った、ハード系のパンを売る南大沢のパン屋さん。2年ほど前にイングリッシュマフィンは置いていないとのことでしたが、今は...
パン 「貝印」のパン切りナイフで嬉しかった
どうして普通の包丁だとパンが上手に切れないの！？自力でなんとかするのを諦め、評判が良くかつお手頃なお値段の、「貝印」のパン切りナイフを数年前に買いました。結果は大正解。さらに、つい最近、私がこの人すごい！と密かに思っていた「伝説の家政婦」志...