パン

以前、「カヤトースト」の投稿をしました。 カヤジャムという、ココナツミルクと卵で作った甘いクリームを、バターと一緒にトーストで挟みます。 実はこのカヤジャムとパンの組み合わせ、トーストではなく、蒸しパンでも作ってくれます。 過去投稿　→　シ...

黒砂糖の原料は、サトウキビです！ ということで、シンガポールで購入したサトウキビを原料とするブラウンシュガーで、「茶まんじゅう」を作ることに。 その結果は・・・、上手に作れました！（自画自賛） 茶まんじゅう（利久）を作る シンガポールのスー...

何だか見本の写真よりだいぶ黒いんですけど・・。 シンガポールに来て最初に作った食パンをみた感想。 何せ、食パンは型に入っているので外からでは焼き色がわかりません。 そんなパンを焼く時でも、自分のオーブンを知っていれば、焼きで失敗することは少...

パン作りで重要な作業の一つは「こね」（ミキシング）だと思っています。 そう思うようになったのは、辻製菓専門学校の製パン技術講座で実際にこねあがった生地を見てからです。 こねることでグルテンが作られ、このグルテンがイースト菌の発酵によって出た...

シンガポールに行ったら朝食はカヤトーストを。 チキンライスと同じぐらい（それよりは少ないですね）ガイド本に出てきます。 カヤトーストとはカヤジャムのサンドイッチのことなのですが、その材料をよくみると、カスタードクリームの材料と被るんです。作...

シンガポールの主食はお米と麺でしょうか。 では、パンは？ トゥ 結構、みんな食べているよね！？ スーパーのパン売り場の広さから見て、間違い無い気がします。 「3」の付く日のパンの話は、国内パン売上トップの「ガーデニア」。 （このパンが最も売...