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インド料理の魅惑ココナツエビカレー 我が家の食事事情

シンガポール食

ワクチン接種済みの2人まで。

シンガポールは、新型コロナ対策で、外食にこの制限を設けています。
お店の方は、テーブルは埋まっているものの、お客の数は少なく、経営者にとっては苦しい状況が続いています。

この制限が、少し緩和されます。

11月22日から、2人が5人に
23日からは、一部のホーカーセンター(屋台街)でも、5名での食事が可能になります。

感染者に付いて言えば、ICUの使用率は 60% と高めのままですが、新型コロナ感染者数は 2,000人台/日から増加しておらず、また、感染者の 99% は軽症もしくは無症状で、自宅療養が可能なことから、制限緩和となる次のフェーズへの移行を発表したのです。

 

お店が賑やかになる前の1ヶ月、先月同様、外食多めで過ごした我が家です・・。

*月に一度 21日頃、我が家の食事事情を記載しています。

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【自炊】食事じゃないけど・・・

黒蜜きな粉豆乳プリン

食事ではありませんが、最近よく作るおやつがあります。

それは、黒蜜きな粉豆乳プリン

ものを見ずとも、想像できるネーミング💦
味も想像通りですが、美味しくて、シンガポールにある材料でも簡単に作れてお勧めです。

和風の味が恋しい、そしてもちろん、ヘルシーなおやつを探している方にもお勧めです。

 

【材料】

  • 豆乳(無糖) 300g
  • ゼラチン 小さじ2
  • 水 小さじ3〜4
  • きな粉 適宜
  • 黒蜜 適宜

 

【作り方】

  1. 小鉢にゼラチンと水を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせる
  2. 小鍋に豆乳を入れ、1を加え、弱火にかけながらゼラチンを溶かす
  3. 冷やし固める器に入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷ます
  4. スプーンで豆乳ゼリーを器に入れ、きな粉・黒蜜をかける

 

【黒蜜の作り方】(市販のものでも)

  • 材料:  (黒砂糖 50g 砂糖 50g 水 100cc)
  • 作り方: 材料を全て鍋に入れ、中火で少し煮詰めたら出来上がり

 

シンガポールで使っている、無糖豆乳とゼラチンはこれです。

スープカレーが美味しかった

外食多めといえども、食事ももちろん作っています。

最近作ってみて美味しかったのが「スープカレー」
野菜もたくさん取れて、また作りたいメニューです。

水分量500ml程度で、コンソメ一つと市販のカレールー一つ半でできました。

【テイクアウト】シンガポールでポピュラーな料理2

ホーカーセンターで気軽に食べられているお料理紹介、パート2です。

キャロットケーキ

「キャロットケーキ」と聞くとニンジンのケーキ?と思ってしまいますが、全く違います。

シンガポールのキャロットケーキを見た目で表現するなら、大根餅と卵の炒め物

 

キャロットケーキを売る店は、基本それだけを扱っている所が多いです。
他の料理は一切なし。

Seng Heng Carrot Cake

 

買えるのは、

白いキャロットケーキか
黒いキャロットケーキ。

白は、塩味のさっぱり、黒は甘めのソースを加えて炒めたものです。

 

注文の時は、白か黒か、小さいのか中位のか大きいのかを伝えます。
(他の料理同様、チリを入れるかどうかも聞かれます)

キャロットケーキ、これだけを1人で一食として食べると、途中でちょっと飽きがきてしまうので、小さいのを購入し、おかずの一つとするのが良いかなと思います。

大根餅が入っているので、小さいものでもボリュームがあります。

サテ

シンガポールのガイド本を見ると、「サテ」を売っている場面などが写真に使われていたりします。

様々なスパイスにつけ込まれたお肉を、焼き鳥の様に串に刺し炭火でこんがり焼き上げます。
そのままでもおいしいですが、ピーナツの甘いソースをたっぷり付けるのが正しい食べ方。

 

この串焼き、何せビールに合うので、ホーカーセンターに入っているお店も、営業時間は夕方から。
なかなか買えずにいましたが、この日は外で早めの夕食を終え、つまみを求めてやって来たのでした。

 

こちらのお店では一串 S$0.7(購入単位は10本から 560円)

Abc Satay Chicken Wing

 

サテを漬け込むスパイスはクミンも含まれている様で、ほのかにカレーの風味が。
ピーナツソースもたっぷり付いてきましたが、こちらは好き嫌いが分かれそうです。
私は付けない方が好きでした。

一緒に購入したチキンウイング(1本100円)も、美味しかったです。

えび麺

「えび麺」は、我が家でも好きなメニューの一つです。
今のところ、どのお店で買っても、美味しく食べています。

最近はAlexandra Village Food Centreへ行っています。

 

まずは、混んでいなかったけど(混んでいる=人気店と判断します)、メニューがわかりやすく買ってみたら美味しかったお店。

Ming’s Prawn Noodle

 

前回美味しかったので再び訪れた所、今月(11月)は休業中との張り紙が(涙)
やむなく、同じホーカーセンター内の別なお店へ。

こちらも人気店らしく、列ができていました。がっかりする必要は、ありませんでした。

The Old Stall Hokkien Street Famous Prawn Mee

(スープなしの状態。このあとスープを入れて食べました)

えび麺、間違いなかったです。

【外食】インド料理にハマっていく

インド系の人が、人口の 10% を占めるシンガポール。
インド料理も、気軽に食べられる料理の一つです。

 

トゥ
トゥ

お友達に前に連れて行ってもらって食べた、ココナツのエビカレーがまた食べたい!

という、私のリクエストで、お店に再び行ってきました。

 

マスタード

 

リトル・インディアにあるインド料理屋ですが、日本人に人気のあるお店だそうです。

 

その中でも一押しなのは、ココナツの中に入ったエビカレー。

(Chingri Maacher Malai Currey S$20.9 / 1,700円)

 

私が行った時には、日本人客は一組もいませんでしたが、全てのテーブルでココナツカレーを見かけたので、日本人以外にも人気のようです。

このココナツカレーは、ココナツミルクをふんだんに使っており、辛さ自体はありません。
クリーミーで、シチューにも似ている気がしました。
ココナツの内側に付いている実を、こそげつつ食べるのも、美味しい!

 

その他には、

  • キングフィッシャービール 右下(S$13.9 / 1,100円)
    アルコール度数が高く、インドで最も売れている
  • アルフォンソマンゴーのラッシー 右下(S$6.9 / 550円)
    マンゴーの王様アルフォンソマンゴーを使ったヨーグルトドリンク
  • マトンビリヤニ 左下(S$20.9 / 1,700円)
    インドの炊き込みご飯
  • ガーリックナン 右上(S$5.2 / 400円)
  • インドのアイス 左上(S$6.9 / 550円)

こんなものを注文。

 

軽そうなデザートをと思い、「Kesar Pista Kulfi」というのを選んだところ、円錐形の何だかよくわからないものが出てきて、驚きました。

これは、サフランやカルダモンなどが入ったインドのアイスクリーム
上にかかっているのはピスタチオ。
インドのアイスは、ホイップせずに、ミルクや生クリームを合わせたものをそのまま固めて作るらしく、結構堅かったので、この様に切り目が入っていたのは食べやすかったです。

味は、ミルクリッチなチャイ風で、美味しく食べられました。

 

今回のマスタードでは、辛いカレーを頼まなかったので、その後、何度か辛いカレーを求めて、インド料理屋に足を運ぶことになりました。(家の近所だけでですが)

そんなこんなで、カレーにハマりつつあります。
カレーの話はまた別に投稿したいと思っています。

11月22日以降のコロナ行動制限新ルール

11月20日、シンガポール政府は、”Living with COVID-19 コロナと共に生きる”生活に向け、行動制限を22日から一部解除するとアナウンスしました。

 

具体的には、こんなことが変わります。

  • ワクチン接種済み及び12歳以下の子供は、5人まで一緒にレストランでの食事が可能
    (12月1日より医学的にワクチンを打てない人も含まれます)
  • 政府の許可が下りている18箇所のホーカーセンター・コーヒショップで、23日から5人での食事が可能
  • 集団行動、各家庭での訪問客の受け入れは5人まで可能
  • ブースターショットは2回目のワクチン接種から5ヶ月経過で接種可能
  • 病院や介護施設での面会が可能
  • 結婚式を挙げるカップルのマスクなしが可能(ART 簡易テストは必須)
  • 図書館への入館、コミュニティセンターでの活動は、ワクチン接種者のみ(12月1日より)

 

行動制限が少し緩まるのは嬉しいですが、世界全体での新型コロナ感染者数は、増加傾向にあるので、まだまだマスクと手洗いで過ごします。

参考:What you need to know about Covid-19 rules from Nov 22

 

前回の我が家の食事事情は↓

焼肉と鍋を一つの火で同時に食す 我が家の食事事情
今月も、外食多めの我が家でありました・・。 (以前の反省はどこへ😭) シンガポールでは、現在新型コロナの行動制限で、外食可能なのは 「ワクチン接種済みの2人まで」 という条件です。 2人家族の我が家にとっては、逆にお店に入りやすい状況であっ...
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