今回は、シナモンロールのレシピと作り方です。
パン生地はあんロールと同じですが、中身をシナモンにしてシナモンロール。
しっかり伸びる扱いやすい生地で、ホームベーカリがあれば、一次発酵までお任せでも。
一から作るのは面倒・・そんな時には、IKEAの冷凍シナモンロールは如何でしょう？
オーブンで焼くだけ。
デニッシュのようで、お手軽でコーヒーにぴったりなんです。
シナモンロールは、スウェーデンが発祥なんですって！
材料 シナモンロール 8個分
＜パン生地材料＞
- 強力粉 230g （92%）
- 薄力粉 20g （8%）
- イースト 4g （1.6%）
- 塩 4g （1.6%）
- 砂糖 25g （10%）
- バター 30g （13%）
- 水 120g （48%）
- スキムミルク 10g （4%）
- 卵 45g （18%）
*（）はベーカーズパーセント
* 紙型またはアルミカップ 8個分
＜シナモンクリーム材料＞
- バター 30g
- グラニュー糖 30g
- シナモン 9g
室温にしたバターに、グラニュー糖とシナモンを合わせ、シナモンクリームを作っておきます。
*シナモンの量はお好みで。このレシピではしっかり入っています。（シンガポール、シナモンは安い〜〜）
＜アイシング材料＞
- 粉砂糖 45g
- 水 小さじ2弱
粉砂糖と水を混ぜ合わせ、クッキングペーパーで作ったコルネに入れておきます。
*砂糖控えめの分量です。
アイシングを全面にしたい！という場合は倍量で。
作り方
- こね
生地材料のバター以外を混ぜ、5分ほどこねる
バターを加え、再びこねる
生地の一部を引っ張って薄く伸びれば、こね上がり - 一次発酵
35°C〜40°Cで40分
（このタイミングでシナモンクリームを作ります） - ベンチタイム
発酵した生地を軽く丸め直し、10分ベンチタイム（濡れぶきんを掛けて置いておきます） - 成型
綿棒で生地を四角く伸ばす。手前の辺が25センチ以上になるように
奥の巻き終わり部分を1センチ残し、それ以外の場所にシナモンペーストを塗る
海苔巻きを作る要領で、手前から生地をくるくると巻き上げ、包丁で8等分にカット
紙型やアルミカップなどの上に乗せ、二次発酵へ
- 二次発酵
35°C〜40°Cで50分ほど
- 焼成
180°Cで余熱し、生地をオーブンへ
180°Cで7分、170°Cで7分焼きます（ご家庭のオーブンに合った温度と時間で）
- アイシング
シナモンロール荒熱が取れたら、表面にアイシングを絞り出します
、
トースターで再度加熱でもいいですが、レンジで軽く温める（20秒/一個）のも、焼き立てのようで美味しいです。
2、3日で食べ終わらなければ、冷凍保存で。
スウェーデンのシナモンロールならIKEAで
シナモンロールの発祥はスウェーデンと言われていて、シナモンロールの日もあるんです（10月4日）。
その周辺の国々でも、シナモンロールは馴染みの深い食べ物で、それぞれの国で巻き方があるそう。
北欧に出かけたら、シナモンロールの食べ比べ・・をするのも楽しいですね。
そんなスウェーデンのシナモンロールを、IKEAで見つけました。
冷凍生地が販売されています。
日本人がイメージするシナモンロールとはちょっと違って、フワフワしたパンというより、しっかりした生地のデニッシュという感じです。
（S$6.9 / 550円 日本のIKEAと同じ値段です）
凍ったままオーブンへ入れ、15分ほど加熱します。
初めての焼きはちょっと硬くなってしまいました。
（自宅のオーブンによって、温度や焼き時間の調整は必要です）
3時のおやつにコーヒーと一緒に食べれば、その後の作業もはかどります。
（カルダモンも入った、スパイスの効いたシナモンロールです）
メインのレジを出た後、Swedish Food Marketの冷凍コーナーにあるります。
お手軽にスウェーデンのシナモンロールを食べたい方は、試してみてください。
（焼き温度や時間は、自宅のオーブンに合わせ調整する必要があります）
