私がお料理するときに使っている、調味料類です。
日本のものも買っていますが、ローカルスーパーで手に入るものも、あれこれ使ってみています。
シンガポールに来たばかりの頃は、調味料一つ買うにも時間がかかっていました。
いざ買おうとすると種類も多くて、選ぶ基準がわからない。
参考になるか、わかりませんが、実際に我が家で使っている調味料です。
一応、日本で食べていたような味の料理は作れます。
ほぼ毎日登場するもの
醤油
LEE KUM KEE：SEASONED SOY SAUCE FOR SEAFOOD 410ml
醤油は、李錦記のシーフード用の醤油がお気に入りです。
日本の醤油と比べると、水や糖が入っているので出汁醤油っぽい感じがします。塩分濃度が高いような気がするので、レシピを見て料理をするときには、多く入れ過ぎないようにしています。
LEE KUM KEE：SUPERIOR LIGHT SOY SAUCE 500ml
煮物など、量を多く使うときは、同じ李錦記の鮮味生抽も使います。
どちらの醤油も、防腐剤は使われていないので、開封後は冷蔵庫で保存しています。
お醤油に関しては、海外で生産されているキッコーマン醤油も、ローカルスーパで買えるので、現地調達し易い調味料の一つです。
塩
塩は、2種類を使い分けています。
PAGODA：PURE COOKING SEA SALT 1Kg
パスタや野菜を茹でるときには、スプーンですくって使うお塩です。
Drogheria & Alimentari：PINK HIMALAYAN ROCK SALT MILL 90g
調理後に追塩したい時などは、ミルタイプを使って広い範囲に薄くかかるものを使っています。
胡椒
胡椒は、ブラックペッパーを使っていますが、美味しいものを見つけられてはいません。
ベトナムのフーコック産の胡椒が美味しかったのです。
粒がしっかりしていて、香りもあって。どこで買えるのか？？（ベトナムの胡椒生産量は世界一です。）
今は、市場のインド系のお店で買っています。1パック1ドル（80円）位です。
次は、大きいところで見ようと思います。
時々使うもの
オイスターソース
LEE KUM KEE：PANDA BRANK OYSTER SAUCE 510g
オイスターソースも醤油と同じ李錦記です。
日本でも利用していました。パンダブランドは普段使いのリーズナブルな商品（510g 300円位）です。
オイスターの風味がより濃厚なのは、PREMIUM OYSTER SAUCE（510g 500円位）の方です。パンダと比較すると高いですが、日本と比較すると安いです。
酢
HEINZ：DISTILLED WHITE VINEGAR 473ml
酢はそれほど使わないので、ライムなどで代用していました。
最近、代用出来ないものがあり、買うことにしました。
アメリカ、ハインツのものです。
ハインツはリンゴ酢も売っているので、それでもいいかもしれません。また、黒酢も沢山売っていますが、癖があるので、私はパスしています。（日本の酢も買えます）
料理酒
ALH SPECIAL RICE WINE FOR GOURMET COOKING 380ml
夫の飲むアルコールを拝借（？）していましたが、心おきなく使えないので、ネットのレビュー件数が多かった、こちらを使っています。
この料理酒は塩分を含んでいるので、利用する時には、塩や醤油は気持ち少なめに。
他にも、塩分を含まないものや、料理用の紹興酒などもあったので、好みに合わせて買うのがいいかもしれません。
オイル
サラダオイル
サラダオイルは種類が多く、どれを買うのがいいのか悩みます。
Royal Cuisine Premium Canola Cooking Oil, 2 Litr
不動産エージェントが置いていってくれた、「Royal Cuisine」のキャノーラ（菜種油の一種）を続けて使っています。
パッケージが全く同じ、ひまわり油（Sunflower Cooking Oil）もあり、次はそちらにしようと思っています。
ひまわり油には、オレイン酸やビタミンEが含まれているらしいので。
オリーブオイル
Naturel Olive Oil – Extra Virgin 500ml
シンガポールでは、最も売れているのでは無いかと思われる、こちらを使っています。
オリーブオイルは酸化も早いということで、大きなボトルでは無く、500mlサイズです。
ごま油
CHEE SENG：100% PURE BLACK SESAME OIL
赤いキャップの白ごまの油もありますが、黒ごまを使った黄色キャップを買っています。ごまの香りを楽しみたいので、黒ごまです。
注ぎ口の穴が細く、入れすぎを防いでくれるので、重宝しています。
顆粒・固形スープ
鶏ガラスープ
YUKI：ガラスープ 情熱価格：鶏がらスープ
スープだけで無く、炒め物やナムルの味付けに使っています。
日系のスーパーで買っています。情熱価格はドンドンドンキのプライベート商品だそう。製造元は埼玉で、シンガポールに輸入されています。
チキンストック・野菜ストック
KNORR：CHICKEN STOCK CUBES
KNORR：VEGETABLE STOCK CUBES
コンソメキューブが無いので、代わりにこちらを。
一つのキューブが大きく、2人分のスープを作るには多すぎるので、包丁で半分にしてから使っています。使いづらい・・です。
チキンの方は、油分が気になる時があるので、野菜の方をよく使います（キノコの香りがします）。
無くてもいいけど、使いたい時があるもの
豆板醤・サンバルソース
AAA HOT BROAD BEAN PASTE 180g
日本で使っていた豆板醤に、近い気がしています。
SOUP RESTAURANT SAMSUI SAUCE – SAMBL 150g
空芯菜の炒め物に使うと美味しいことを知り、絶賛利用中です。
ナツメグ
MCCORMICK：GROUND NUTMEG 31g
ハンバーグなど、ひき肉を使うときに使っています。
ナツメグはすでに粉状ですが、香りはしっかりして、買って良かったと思いつつ、利用しています。
日本のもの
シンガポールの調味料では対応できない、日本の調味料ももちろん使っています。
これらは、日系のお店で購入することが多いです。
ローカルスーパーでも買えますが、日系のお店の方が選択肢があるので、私はドンドンドンキや明治屋で調達しています。
- みりん
- 味噌
- 麺つゆ
- ほんだし
- マヨネーズ
- ドレッシング
（海外製のものもありますが、やはり日本のドレッシングは美味しい！）
外食できない日々が続いていますが、家でのお料理が気楽に出来るようになると、気分も上がってくるかも・・しれません。
